Restaurant Traube
Kulinarische Erlebnisse
Die Familie Simbürger serviert seit Anfang der 80er Jahre des vergangenen Jahrhunderts Kulinarisches; eine Verschmelzung aus Schweizer und elsässischer Küche mit einem Hauch Österreich, inspiriert von Ihrer alten Heimat Steiermark.
Lassen Sie sich also von einer abwechslungsreichen und außergewöhnlichen Speisekarte überraschen und erleben Sie vielfältige Genussmomente.
Selbstverständlich bieten wir auch ausgesuchte Weine aus unserer Region an.
FRANZÖSISCH – DEUSTSCHE KÜCHE
Speisekarte
Unsere Empfehlungen
Vorspeisen
Schneckenpfännchen mit Kräutern und Knoblauch (Milch, Weichtiere)
Elsässer Entenpastete an Feldsalat und schwarzer Walnuss (Ei, Gluten, Nuss, Laktose, Sellerie)
Rinderfilet-Carpaccio, Räuchermozarella, Basilicum (Laktose, Senf, Gluten)
Unser Früchte-Krabben-Cocktail (Senf, Ei, Krustentier, Gluten)
Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioche (Gluten, Laktose)
Räucherlachs mit Reibekuchen (Fisch, Senf, Laktose, Gluten, Ei)
Warme Vorspeisen
und Zwischengerichte:
Froschschenkel aus der Zucht „Provencial“, Kräuterdip (Krustentiere, Sahne, Gluten)
Gegrillte Gambas auf lauwarmen Spaghetti-Salat (Gluten, Laktose, Krustentiere, Ei, Sellerie)
Salate und
kurze Gerichte:
Feldsalat mit Speck und Croutons (Ei, Gluten, Nuss, Laktose)
Feinschmeckersalat mit gegrilltem von See und Meer (Fisch, Olive, Sellerie, Krustentiere, Laktose, Gluten)
Karamellisierter Ziegenkäse mit Balsamico-Zwetschgen und Feigensenf (Sellerie, Ei, Nuss, Laktose)
Suppen
Rinderkraftbrühe mit selbstgemachten Markklößchen (Ei, Sellerie, Gluten)
Kürbis-Suppe, Kokos, Ingwer, frittierte Gambas (Sellerie, Laktose, Gluten, Krustentiere)
Steinpilzcremesuppe mit Croutons und Kräutern (Gluten, Laktose, Sellerie)
Fischsuppe „Südfranzösische Art“ (Fisch, Safran, Krustentiere, Fisch, Sellerie)
Vegetarisch
Rahmmaronen, Kartoffelknödel, Apfelrotkraut (Senf, Weizen, Ei, Laktose, Sellerie)
Unsere Spezial-Schnitzel sind auf Ihren Wunsch zurück
Pfeffer-Rahm-Schnitzel, hausgemachte Spätzle, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie)
Ungarisches Paprika-Schnitzel, Pommes-Frites, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie)
Überbackenes Elsässer-Schnitzel mit Münster, Kirschkompott, Bratkartoffeln, Salat (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie, Senf)
Aktuelles der Saison
Knusprige Entenkeule an Apfelrotkraut, Kartoffelknödel (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie)
Frische Pfifferlinge in Kräuterrahm, Semmelknödel oder feine Nudeln (Ei, Laktose, Gluten, Kräuter)
Kalbsschnitzel mit frischen Pfifferlingen, feine Nudeln, Salat (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Kräuter)
Gegrilltes Lachs-Filet mit frischen Pfifferlingen, feine Nudeln, Salat (Ei, Gluten, Fisch, Laktose)
Geschmorte Irische Rinderbäckchen in Portwein-Jus, Trüffel-Kartoffelpüree, Sommergemüse (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Senf)
Sautierte Kalbsbries an Morchelrahm, feine Nudeln, Blattsalat (Sellerie, Ei, Gluten, Laktose)
Kräuter-Lamm-Filet auf Ratatouille, Curry-Fenchel, Knoblauchkroketten (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Kräuter)
Kalbszunge in Madeira, feine Nudeln, Salate der Saison (Sellerie, Gluten, Ei, Senf, Laktose)
Fleischgerichte
Steirischer Hirschgulasch mit Preiselbeeren, hausgemachte Spätzle, Blattsalat (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Senf)
Cordon bleu, Pommes-Frites, Salate der Saison (Gluten, Laktose, Ei, Sellerie, Senf)
Wiener Kalbschnitzel, Pommes-frites, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Senf, Sellerie)
Zwiebelrostbraten, Pommes-Frites, Salate der Saison (Weizen, Laktose, Ei, Senf, Sellerie)
Kalbsmedaillon mit Morchelrahm, Spätzle, Gemüse (Gluten, Ei, Senf, Sellerie, Alkohol)
Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison (Gluten, Laktose, Ei, Senf, Sellerie)
Fisch
Gegrilltes Zander-Filet an Dijonsenf-Soße, Röstkartoffeln, Blattsalat (Fisch, Gluten, Laktose, Senf, Sellerie)
Hausgemachte Hechtklößchen „France“ Estragon-Schaum, feine Nudeln, Blattsalat (Fisch, Gluten, Ei, Sellerie, Krustentiere, Laktose)
Dessert
Karamellisiertes Ananas-Carpaccio mit Mango und Kokos-Eis (Ei, Laktose, Alkohol)
Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Kirschen und Rosmarin-Eis (Ei, Gluten, Laktose, Alkohol)
Eierlikör Creme Brulee mit Heidelbeeren, Schokoeis (Ei, Alkohol, Milch)
Dreierlei von hausgemachten Sorbets mit Früchten (Ei, Milch)
Palatschinken mit Rum-Zwetschgen, Vanilleeis (Milch, Senf)
Nach dem Essen empfehlen wir einen Digestif der Brennerei Sippel in Weisenheim am Berg
Allergene:
1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten;
5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere;
8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss;
12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran;
16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf;
19= Weichtiere; 20= Weizen
Allergene:
1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten; 5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere; 8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss; 12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran; 16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf; 19= Weichtiere; 20= Weizen
