Kulinarische Erlebnisse

Speisekarte

Aperitif

Gin-Tonic mit Orangenblüte
oder mit Kirsch-Rosmarin

Winzer-Secco mit Aperol,
Weinbergpfirsich oder Maracuja (auch alkoholfrei)

Hugo (auch alkoholfrei)

Vorspeisen

Schneckenpfännchen mit Kräutern und Knoblauch (Milch, Weichtiere)

Unser Krabben-Früchte-Cocktail (Nuss, Meeresfrüchte, Laktose, Gluten)

Geräucherte Entenbrust mit Feldsalat und Kirschkompott (Senf, Ei, Laktose, Gluten)

Gebratene französische Gänseleber, glacierter Apfel, Brioche (Gluten, Sellerie)

Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioche

Räucherlachs mit Reibekuchen, Honig-Senfsoße (Fisch, Senf, Laktose, Gluten)

Variation von unseren Vorspeisen (Gluten, Milch, Senf, Ei, Fisch, Krebstiere, Weichtiere)

Warme Vorspeisen
und Zwischengerichte:

Froschschenkel aus der Zucht „Provencial“, Kräuterdip (Krustentiere, Sahne, Gluten)

Gegrillte Gambas  auf Tomaten-Gnocchi (Gluten, Laktose, Krustentiere, Ei, Sellerie)

Sautierte Jakobsmuscheln an Trüffel- Ravioli (Krustentiere, Weichtiere, Laktose, Sellerie, Gluten)

Salate und
kurze Gerichte:

Feldsalat mit Speck und Croutons (Ei, Gluten, Laktose)

Bressaola Rinderschinken mit Parmesan (Gluten, Laktose, Ei, Sellerie)

Oktopus-Salat an Paprika-Sorbet (Ei, Laktose, Gluten)

Vegan: Kohlrabi-Carpaccio mit Birne und schwarzer Walnuss

Karamellisierter Ziegenkäse mit Balsamico-Marillen und Feigensenf (Sellerie, Ei, Nuss, Laktose)

Suppen

Rinderkraftbrühe mit selbstgemachten Markklößchen (Ei, Sellerie, Gluten)

Omas Graupensuppe (Sellerie, Ei, Gluten)

Steinpilzcremesuppe mit Kräutern und Croutons (Gluten, Laktose, Pilze, Sellerie)

Flußkrebscremesuppe mit Whisky (Laktose, Gluten, Krustentiere, Sellerie)

Fischsuppe „Südfranzösische Art“ (Fisch, Safran, Krustentiere, Fisch, Sellerie)

Vegetarisch

Tomaten-Knoblauch-Gnocchi mit frittiertem Ziegenkäse (Ei, Mehl, Milch, Sellerie)

Trüffelravioli mit Blattsalat  (Senf, Weizen, Ei, Laktose, Sellerie)

Unsere Spezial-Schnitzel sind auf Ihren Wunsch zurück

Pilzrahm-Schnitzel, hausgemachte Spätzle, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Milch)

Ungarisches Paprika-Schnitzel, Pommes-Frites, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie)

Überbackenes Elsässer-Schnitzel mit Münster, Kirschkompott, Bratkartoffeln, Salat (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie, Senf)

Aktuelles der Saison

Rindsroulade „Hausfrauen Art“, Kartoffelknödel, Apfelrotkraut (Ei, Laktose, Kräuter, Gluten)

Gebranntes Lachs-Filet an Chardonnay-Schaum, Trüffelravioli (Ei, Laktose, Gluten, Fisch)

Kalbsnierenbraten an Portweinjus, Kohlrabi-Gemüse, Kartoffelpüree  (Laktose, Gluten, Alkohol, Sellerie)

Rosa gebratene französische Entenbrust an Quitten-Balsamico, Reibekuchen, Winter-Gemüse (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie)

Sautierte Kalbsbrie an Morchelrahm, feine Nudeln, Blattsalat (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie)

Steirisches Rehragout mit Preiselbeeren, Spätzle, Salat der Saison (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Senf, Nuss)

Gegrilltes Kabeljau-Filet an Safran-Graupen-Risotto, Blattsalat (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Fisch)

Kräuter-Lamm-Filet auf Ratatouille, Curry-Fenchel, Knoblauchkroketten (Sellerie, Gluten, Ei, Kräuter, Laktose)

Surf and Turf: Rinderfilet und Gambas, Tomaten-Knoblauch-Gnocchi (Sellerie, Ei, Laktose, Senf, Gluten, Krustentiere)

Hirsch-Medaillon an Amaretto-Rahm, Maronen, Mandelbällchen, Wintergemüse (Sellerie, Senf, Ei, Gluten, Laktose)

Fleischgerichte

Geschmorte Schweinebäckchen an Spätburgunder, Wirsing-Gemüse, Kartoffelbrei (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Senf)

Cordon bleu , Pommes-Frites, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Sellerie, Senf)

Wiener Kalbschnitzel, Pommes-frites, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Senf, Sellerie)

Zwiebelrostbraten, Pommes-frites, Salate der Saison (Weizen, Milch, Ei, Senf, Sellerie)

Kalbsmedaillons an Morchelrahm, hausgemachte Spätzle, Markt-Gemüse (Mehl, Ei, Milch, Senf, Sellerie, Pilze, Senf)

Pfeffer-Rahm-Steak von der Rinderhüfte, hausgemachte Spätzle, Salat (Gluten, Ei, Senf, Sellerie, Alkohol)

Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Senf, Sellerie)

Fisch

Steirisches Zander-Filet mit Paprika und Birne, Kartoffelbrei, Blattsalat (Fisch, Gluten, Laktose, Sellerie)

Hausgemachte Hechtklößchen an Flußkrebsschaum, feine Nudeln, Blattsalat (Fisch, Gluten, Ei, Sellerie, Krustentiere, Laktose)

Dessert

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Kirschen
und Rosmarin-Eis (2, 4, 8, 1)

Eierlikör-Tonka-Creme Brulee mit Blaubeeren und Eis (2, 1, 10)

Karamellisiertes Ananas-Carpaccio, Kokos-Eis (16, 11, 2, 4, 1)

Schwimmender Palatschinken mit beschwipsten Marillen, Vanilleeis (2, 20, 1, 10)

Dreierlei von hausgemachten Sorbets
mit Früchten (2, 10)

Dessertvariation „Traube“ (2, 10, 11, 1, 20)

Auswahl von 5 französischen Käsen mit Feigensenf (10, 18)

Nach dem Essen empfehlen wir einen Digestif der Brennerei Sippel in Weisenheim am Berg

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten;
5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere;
8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss;
12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran;
16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf;
19= Weichtiere; 20= Weizen

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten; 5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere; 8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss; 12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran; 16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf; 19= Weichtiere; 20= Weizen