Kulinarische Erlebnisse

Speisekarte

Aperitif

Gin-Tonic mit Orangenblüte
oder mit Erdbeere-Rosmarin

Winzer-Secco mit Aperol,
Weinbergpfirsich oder Maracuja (auch alkoholfrei)

Hugo (auch alkoholfrei)

Vorspeisen

Schneckenpfännchen mit Kräutern und Knoblauch (Milch, Weichtiere)

Unser Krabben-Früchte-Cocktail (Nuss, Meeresfrüchte, Laktose, Gluten)

Gebratene französische Gänseleber, glacierter Apfel, Brioche (Gluten, Sellerie)

Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioche

Marinierter Spargel mit Räucherlachs (Fisch, Senf, Laktose, Gluten)

Variation von unseren Vorspeisen (Gluten, Milch, Senf, Ei, Fisch, Krebstiere, Weichtiere)

Warme Vorspeisen
und Zwischengerichte:

Froschschenkel aus der Zucht „Provencial“, Kräuterdip (Krustentiere, Sahne, Gluten)

Gegrillte Gambas  auf Bärlauch-Gnocchi (Gluten, Laktose, Krustentiere, Ei, Sellerie)

Sautierte Jakobsmuscheln an Trüffel- Ravioli (Krustentiere, Weichtiere, Laktose, Sellerie, Gluten)

Salate und
kurze Gerichte:

Spargelsalat mit Kräutern und Ei (Ei, Gluten, Laktose)

Feinschmeckersalat mit gegrillten Edelfischen (Ei, Laktose, Gluten, Fisch, Senf)

Bressaola Rinderschinken mit Parmesan (Gluten, Laktose, Ei, Sellerie)

Oktopus-Salat an Paprika-Sorbet (Ei, Laktose, Gluten)

Karamellisierter Ziegenkäse mit Balsamico-Erdbeeren und Feigensenf (Sellerie, Ei, Nuss, Laktose)

Suppen

Rinderkraftbrühe mit selbstgemachten Markklößchen (Ei, Sellerie, Gluten)

Französische Rote Zwiebelsuppe mit Ziegenkäse-Crouton (Sellerie, Ei, Gluten)

Steinpilz-Cremesuppe mit Kräutern und Croutons (Gluten, Laktose, Pilze, Sellerie)

Spargelcremesuppe mit „Ei Royal“ (Laktose, Gluten, Ei, Sellerie)

Fischsuppe „Südfranzösische Art“ (Fisch, Safran, Krustentiere, Fisch, Sellerie)

Vegetarisch

Bärlauch-Gnocchi mit Tomaten-Sugo, Blattsalat (Ei, Mehl, Milch, Sellerie)

Trüffelravioli mit Blattsalat  (Senf, Weizen, Ei, Laktose, Sellerie)

Unsere Spezial-Schnitzel sind auf Ihren Wunsch zurück

Pilzrahm-Schnitzel, hausgemachte Spätzle, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Milch)

Ungarisches Paprika-Schnitzel, Pommes-Frites, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie)

Überbackenes Elsässer-Schnitzel mit Münster, Kirschkompott, Bratkartoffeln, Salat (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie, Senf)

Aktuelles der Saison

Spargel mit Kräutercrepes oder Butter-Kartoffeln, Sauce Hollandeis (Ei, Laktose, Gluten)

Spargel mit gemischten Schinken, Sauce Hollandeis, Butter-Kartoffeln (Ei, Laktose, Gluten)

Winzer-Schnitzel mit Spargel, Sauce Hollandeis, Kartoffeln (Ei, Gluten, Schwein, Laktose)

Zander-Filet auf der Haut gebraten mit Spargel, Sauce Hollandais, Butter-Kartoffeln (Ei, Gluten, Laktose, Fisch)

Kalbs-Nieren-Braten im Kräuter-Crepes auf Spargelgemüse (Ei, Gluten, Laktose, Senf)

Kalbszunge in Portwein-Jus, feine Nudeln, Salat (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Senf, Alkohol)

Rosa gebratene französische Entenbrust an Quitten-Balsamico, Mandelbällchen, Frühlingsgemüse (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie)

Gegrilltes Doraden-Filet auf Bärlauch-Gnocchi, Tomatensugo (Sellerie, Gluten, Ei, Fisch, Laktose)

Lammfilet mit Kräutern, Curry-Fenchel, Knoblauchkroketten (Sellerie, Gluten, Ei, Kräuter, Laktose)

Sautierte Kalbsbries an Morchelrahm, feine Nudeln, Salate der Saison (Sellerie, Ei, Gluten, Laktose)

Steirisches Hirsch-Ragout an hausgemachten Spätzle, Preiselbeeren, Blattsalat (Sellerie, Ei, Senf, Gluten, Laktose)

Fleischgerichte

Königsberger Kalbsfleisch-Klopse mit Kapern, Butter-Kartoffeln, Blattsalat (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Senf)

Geschmorte Schweinebäkchen an Spätburgunder, Wirsing-Gemüse, Kartoffelknödel (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Senf)

Cordon bleu , Pommes-Frites, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Sellerie, Senf)

Wiener Kalbschnitzel, Pommes-frites, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Senf, Sellerie)

Zwiebelrostbraten, Pommes-frites, Salate der Saison (Weizen, Milch, Ei, Senf, Sellerie)

Pfeffer-Rahm-Steak von der Rinderhüfte, hausgemachte Spätzle, Salat (Gluten, Ei, Senf, Sellerie, Alkohol)

Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Senf, Sellerie)

Fisch

Gebranntes Lachs-Filet an Champagnerschaum, Trüffelravioli, Blattsalat (Fisch, Gluten, Laktose, Pilze,Sellerie)

Hausgemachte Hechtklößchen an Flußkrebsschaum, feine Nudeln, Blattsalat (Fisch, Gluten, Ei, Sellerie, Krustentiere, Laktose)

Dessert

Karamellisiertes Ananas-Carpaccio, Kokos-Eis (Ei, Laktose, Alkohol)

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Kirschen und Rosmarin-Eis (Ei, Gluten, Laktose, Alkohol)

Creme Brulee mit Himbeergrütze und Sorbet (Ei, Alkohol, Milch)

Frische Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait (Ei, Milch, Alkohol, Weizen)

Dreierlei von hausgemachten Sorbets mit Früchten (Ei, Milch)

Auswahl von 5 französischen Käsen mit Feigensenf (Milch, Senf)

Nach dem Essen empfehlen wir einen Digestif der Brennerei Sippel in Weisenheim am Berg

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten;
5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere;
8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss;
12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran;
16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf;
19= Weichtiere; 20= Weizen

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten; 5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere; 8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss; 12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran; 16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf; 19= Weichtiere; 20= Weizen