Kulinarische Erlebnisse

Speisekarte

Aperitif

Gin-Tonic mit Orangenblüte
oder mit Banane-Rosmarin

Winzer-Secco mit Aperol,
Weinbergpfirsich, Maracuja (auch alkoholfrei)

Rhabarber-Spritz

Hugo (auch alkoholfrei)

Vorspeisen

Schneckenpfännchen mit Kräutern und Knoblauch (10, 19)

Rinder-Carpaccio, Parmesan, Trüffel (11, 8, 4)

Unser Spargel-Früchte Krabben-Cocktail (18, 2, 7, 4)

Gebratene französische Gänseleber, glacierter Apfel, Brioche (4, 17)

Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioche

Räucherlachs mit Reibekuchen, Honig-Senf-Soße (3, 18, 8, 4)

Variation von unseren Vorspeisen (4, 10, 18, 2 ,3, 6, 19)

Warme Vorspeisen
und Zwischengerichte:

Froschschenkel aus der Zucht „Provencial“, Kräuterdip (7, 16, 4)

Gegrillte Gambas  auf Bärlauch-Gnocchi (4, 8, 7, 2, 17)

Sautierte Jakobsmuscheln an Trüffelravioli (7, 19, 8, 17, 4)

Salate und
kurze Gerichte:

Spargel-Salat mit Kräutern und Ei (2, 4, 8)

Oktopus-Salat an Paprika-Sorbet (2, 4, 8)

Feinschmecker-Salat mit gegrillten Edelfischen (3, 12, 17, 7)

Asiatisches Rote Bete Carpaccio, Mango-Chutney (Vegan) (18, 17)

Karamellisierter Ziegenkäse mit Balsamico-Erdbeere und Feigensenf (17, 2, 11, 8)

Suppen

Spargelcremesuppe mit Croutons  (4, 8, 17)

Rinderkraftbrühe mit Markklößen (2, 17, 4)

Steinpilzcremesuppe mit Kräutern (4, 8, 2, 17)

Bärlauchschaumsüppchen mit Räucherlachs (4, 8, 3)

Fischsuppe „Südfranzösische Art“ (3, 15, 7, 3, 17)

Vegetarisch

Käsespätzle mit Morchelrahm, Röstzwiebeln (2, 8, 14, 17, 18, 4)

In Parmesan paniertes Gemüse, Bärlauch-Gnocchi, Tomaten-Sugo (18, 20, 2, 8, 17)

Trüffelravioli in Weißweinschaum, Blattsalat  (4, 18, 14, 8, 17)

Unsere Pfalz

Hausgemachte Leberknödel, Zwiebel, Sauerkraut, Kartoffelpüree (2, 4, 10)

Gebratener Pfälzer Saumagen, Sauerkraut, Kartoffelpüree (2, 4, 8)

Tradition:
Ab 2 Personen nur auf Vorbestellung

Chateaubriand “Palü“

Aktuelles der Saison

Spargel mit Kräutercrepes oder Butter-Kartoffeln, Sauce Hollandaise (2, 8, 4)

Spargel mit gemischtem Schinken, Sauce Hollandaise, neue Kartoffeln (2, 4, 8)

Kalbsschnitzel mit Spargel, Sauce Hollandaise, Kartoffeln  (4, 2, 8)

Lachs-Filet mit Spargel, Sauce Hollandaise, neue Kartoffeln (2, 8, 4, 3)

Kalbfleischfrikadelle mit Spargelgemüse, neue Kartoffeln (2, 4, 8, 18)

Kalbszunge in Portwein-Jus, feine Nudeln, Salat (2, 8, 4, 17, 1, 18)

Rosa gebratene französische Entenbrust an Quitten-Balsamico, Reibekuchen, Frühlingsgemüse (2, 4, 8, 17)

Gegrilltes Doraden-Filet auf Bärlauch-Gnocchi, Tomatensugo (2, 4, 8, 17, 3)

Lammfilet mit Kräutern, Curry-Fenchel, Knoblauchkroketten (17, 4, 2, 5, 8)

Sautiertes Kalbsbries an Morchelrahm, feine Nudeln, Salate der Saison (17, 2, 8, 4)

Steirisches Hirsch-Ragout an hausgemachten Spätzle, Preiselbeeren, Blattsalat (17, 18, 2, 4, 8)

Spargel mit Tournedo vom Rinderfilet, neue Kartoffeln, Sauce Hollandaise (17, 2, 8, 4)

Fleischgerichte

 Pilzrahmschnitzel mit Spätzle, Salate der Saison (auf Wunsch paniert) (4, 8, 17, 18, 14)

Geschmortes Schweinebäckchen in Spätburgunder, Kartoffelbrei, Rahmgemüse des Tages (4, 8,  17, 18, 2)

Cordon bleu, Pommes-Frites, Salate der Saison (4, 10, 2, 18, 17)

Wiener Kalbschnitzel, Pommes-frites, Salate der Saison (4, 10, 2, 17, 18)

Ochsenfetzen in Whiskyrahm mit Käsespätzle, Blattsalat (4, 8, 2, 17, 18)

Zwiebelrostbraten, Pommes-frites, Salate der Saison (20, 10, 2, 18, 17)

Kalbsmedaillons an Morchelrahm, hausgemachte Spätzle, Markt-Gemüse (9, 10, 2, 18, 17, 14)

Pfälzer Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Röstzwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison (4, 10, 2, 18, 17)

Fisch

Gegrilltes Zander-Filet „Elsässer Art“, pikantes Sauerkraut, Kartoffelbrei (3, 4, 8, 17)

Hausgemachte Hechtklößchen an Estragonschaum, feine Nudeln,
Blattsalat (3, 4, 2, 17, 8)

Dessert

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Kirschen
und Rosmarin-Eis (2, 4, 8, 1)

Eierlikör-Tonka-Creme Brulee mit Blaubeeren und Eis (2, 1, 10)

Karamellisiertes Ananas-Carpaccio, Kokos-Eis (16, 11, 2, 4, 1)

Schwimmender Palatschinken mit beschwipsten Marillen, Vanilleeis (2, 20, 1, 10)

Dreierlei von hausgemachten Sorbets
mit Früchten (2, 10)

Dessertvariation „Traube“ (2, 10, 11, 1, 20)

Auswahl von 5 französischen Käsen mit Feigensenf (10, 18)

Nach dem Essen empfehlen wir einen Digestif der Brennerei Sippel in Weisenheim am Berg

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten;
5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere;
8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss;
12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran;
16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf;
19= Weichtiere; 20= Weizen

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten; 5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere; 8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss; 12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran; 16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf; 19= Weichtiere; 20= Weizen