Restaurant Traube
Kulinarische Erlebnisse
Die Familie Simbürger serviert seit Anfang der 80er Jahre des vergangenen Jahrhunderts Kulinarisches; eine Verschmelzung aus Schweizer und elsässischer Küche mit einem Hauch Österreich, inspiriert von Ihrer alten Heimat Steiermark.
Lassen Sie sich also von einer abwechslungsreichen und außergewöhnlichen Speisekarte überraschen und erleben Sie vielfältige Genussmomente.
Selbstverständlich bieten wir auch ausgesuchte Weine aus unserer Region an.
FRANZÖSISCH – DEUSTSCHE KÜCHE
Speisekarte
Aperitif
Gin-Tonic mit Orangenblüte
oder mit Kirsch-Rosmarin
Winzer-Secco mit Aperol,
Erdbeere oder Pfirsich (auch alkoholfrei)
Rhabarber-Spritz
Hugo (auch alkoholfrei)
MENÜ
ab 2 Personen
nur tischweise bis 12:30 Uhr und bis 18:30 Uhr außer Sonntag mittag
Duo von der Gänseleber
oder
Gambas und Jakobsmuscheln
*****
Seeteufel an Rotwein-Butter
*****
Kokos-Sorbet mit Wodka
****
Ochsenbacken und Roastbeef
oder
Kalbsmedaillon mit frischen Pfifferlingen
*****
Frische Erdbeeren mit Orangen-Parfait
oder
Dessertvariation „Traube“
oder
Französische Käseauswahl mit Feigensenf
auch als 3-Gang-Menü
(ohne Sorbet und Zwischengang)
Unsere Empfehlungen
Vorspeisen
Schneckenpfännchen mit Kräutern und Knoblauch (Milch, Weichtiere)
Rinderfilet-Carpaccio, Parmesan und Trüffel (Laktose, Senf, Gluten)
Unser Früchte-Krabben-Cocktail (Senf, Ei, Krustentier, Gluten)
Gebratene französische Gänseleber, glacierter Apfel, Brioche (Gluten, Sellerie)
Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioche (Gluten, Laktose)
Räucherlachs mit Reibekuchen (Fisch, Senf, Laktose, Gluten, Ei)
Vorspeisenvariation auf Anfrage (Gluten, Milch, Senf, Ei, Fisch, Krebstiere)
Warme Vorspeisen
und Zwischengerichte:
Froschschenkel aus der Zucht „Provencial“, Kräuterdip (Krustentiere, Sahne, Gluten)
Gegrillte Gambas auf lauwarmen Spaghetti-Salat (Gluten, Laktose, Krustentiere, Ei, Sellerie)
Sautierte Jakobsmuscheln an Trüffel- Kartoffel-Püree (Krustentiere, Weichtiere, Laktose, Sellerie, Gluten)
Salate und
kurze Gerichte:
Sommersalat mit frischen Pfifferlingen (Ei, Gluten, Laktose)
Feinschmeckersalat mit gegrilltem von See und Meer (Fisch, Olive, Sellerie, Krustentiere, Laktose, Gluten)
Karamellisierter Ziegenkäse mit Balsamico-Erdbeeren und Feigensenf (Sellerie, Ei, Nuss, Laktose)
Suppen
Rinderkraftbrühe mit selbstgemachten Markklößchen (Ei, Sellerie, Gluten)
Kalte Mango-Chili-Kokos-Suppe, frittierte Gamba (Sellerie, Laktose, Gluten, Krustentiere)
Steinpilzcremesuppe mit Croutons und Kräutern (Gluten, Laktose, Sellerie)
Fischsuppe „Südfranzösische Art“ (Fisch, Safran, Krustentiere, Fisch, Sellerie)
Vegetarisch
Frittiertes Gemüse, Trüffel-Kartoffel-Püree, Rotweinbutter (Ei, Mehl, Milch, Sellerie, Pilze)
Käsespätzle mit Bergkäse, Morchelrahm, Zwiebel, Blattsalat (Senf, Weizen, Ei, Laktose, Sellerie, Pilze)
Unsere Spezial-Schnitzel sind auf Ihren Wunsch zurück
Pfeffer-Rahm-Schnitzel, hausgemachte Spätzle, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie)
Ungarisches Paprika-Schnitzel, Pommes-Frites, Salat (auf Wunsch paniert) (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie)
Überbackenes Elsässer-Schnitzel mit Münster, Kirschkompott, Bratkartoffeln, Salat (Gluten, Ei, Laktose, Sellerie, Senf)
Aktuelles der Saison
Frische Pfifferlinge in Kräuterrahm, Semmelknödel oder Kräutercrepes (Ei, Laktose, Gluten, Kräuter)
Kalbsschnitzel mit frischen Pfifferlingen, feine Nudeln, Salat (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Kräuter)
Gegrilltes Lachs-Filet mit frischen Pfifferlingen, feine Nudeln, Salat (Ei, Gluten, Fisch, Laktose)
Geschmorte Irische Rinderbäckchen in Portwein-Jus, Trüffel-Kartoffelpüree, Sommergemüse (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Senf)
Sautierte Kalbsbries an Morchelrahm, feine Nudeln, Salate der Saison (Sellerie, Ei, Gluten, Laktose)
Gegrillte Bretonische Seeteufel-Medaillons an Rotwein-Butter, Trüffel-Kartoffelpüree (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Fisch)
Kräuter-Lamm-Filet auf Ratatouille, Curry-Fenchel, Knoblauchkroketten (Ei, Gluten, Laktose, Sellerie, Kräuter)
Kalbszunge in Madeira, feine Nudeln, Salate der Saison (Sellerie, Gluten, Ei, Senf, Laktose)
Fleischgerichte
Steirischer Kalbsrahmgulasch mit Paprika, Spätzle, Blattsalat (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Senf)
Schweinefilet an Morchelrahm, Käsespätzle, Salate der Saison (Ei, Laktose, Gluten, Sellerie, Senf)
Cordon bleu, Pommes-Frites, Salate der Saison (Gluten, Laktose, Ei, Sellerie, Senf)
Wiener Kalbschnitzel, Pommes-frites, Salate der Saison (Gluten, Milch, Ei, Senf, Sellerie)
Zwiebelrostbraten, Pommes-Frites, Salate der Saison (Weizen, Laktose, Ei, Senf, Sellerie)
Rumpsteak an Sauce Bernais, Mandelbällchen, Sommergemüse (Gluten, Ei, Senf, Sellerie, Alkohol)
Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison (Gluten, Laktose, Ei, Senf, Sellerie)
Fisch
Gegrilltes Zander-Filet an Dijonsenf-Soße, Röstkartoffeln, Blattsalat (Fisch, Gluten, Laktose, Senf, Sellerie)
Hausgemachte Hechtklößchen „France“ Estragon-Schaum, feine Nudeln, Blattsalat (Fisch, Gluten, Ei, Sellerie, Krustentiere, Laktose)
Dessert
Karamellisiertes Ananas-Carpaccio, Kokos-Eis (Ei, Laktose, Alkohol)
Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Kirschen und Rosmarin-Eis (Ei, Gluten, Laktose, Alkohol)
Creme Brulee mit Himbeergrütze und Sorbet (Ei, Alkohol, Milch)
Frische Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait (Ei, Milch, Alkohol, Weizen)
Dreierlei von hausgemachten Sorbets mit Früchten (Ei, Milch)
Auswahl von 5 französischen Käsen mit Feigensenf (Milch, Senf)
Nach dem Essen empfehlen wir einen Digestif der Brennerei Sippel in Weisenheim am Berg
Allergene:
1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten;
5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere;
8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss;
12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran;
16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf;
19= Weichtiere; 20= Weizen
Allergene:
1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten; 5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere; 8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss; 12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran; 16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf; 19= Weichtiere; 20= Weizen
