Kulinarische Erlebnisse

Speisekarte

Aperitif

Gin-Tonic mit Orangenblüte
oder mit Banane-Rosmarin

Winzer-Secco mit Aperol,
Erdbeere oder Maracuja (auch alkoholfrei)

Rhabarber-Spritz

Hugo (auch alkoholfrei)

Vorspeisen

Schneckenpfännchen mit Kräutern und Knoblauch (10, 19)

Thunfisch-Carpaccio, Mango-Chutney, Wasabi (11, 3, 8, 4)

Unser Früchte Krabben-Cocktail (18, 2, 7, 4)

Gebratene französische Gänseleber, glacierter Apfel, Brioche (4, 17)

Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioche

Räucherlachs mit Reibekuchen, Honig-Senf-Soße (3, 18, 8, 4)

Variation von unseren Vorspeisen (4, 10, 18, 2 ,3, 6, 19)

Warme Vorspeisen
und Zwischengerichte:

Froschschenkel aus der Zucht „Provencial“, Kräuterdip (7, 16, 4)

Gegrillte Gambas  auf Bärlauch-Gnocchi (4, 8, 7, 2, 17)

Sautierte Jakobsmuscheln an Trüffelravioli (7, 19, 8, 17, 4)

Salate und
kurze Gerichte:

Sommersalat mit frischen Pfifferlingen (2, 4, 8)

Oktopus-Salat an Paprika-Sorbet (2, 4, 8)

Feinschmecker-Salat mit gegrillten Edelfischen (3, 12, 17, 7)

Roastbeef rosa an Sauce Remoulade, Bratkartoffeln (2, 4, 8, 18, 17)

Ruccola-Salat, Trüffel-Käse, Coppa-Schinken und Melone (18, 17)

Karamelisierter Ziegenkäse mit Balsamico-Erdbeere und Feigensenf (17, 2, 11, 8)

Suppen

Kalte Spanische Gazpacho mit Knoblauchbrot (4, 8, 17)

Rinderkraftbrühe mit Markklößen (2, 17, 4)

Steinpilzcremesuppe mit Kräutern (4, 8, 2, 17)

Flußkrebscremesuppe mit Sherry (17, 2, 4, 8)

Fischsuppe „Südfranzösische Art“ (3, 15, 7, 3, 17)

Vegetarisch

Käsespätzle mit Morchelrahm, Röstzwiebeln, Salat (2, 8, 14, 17, 18, 4)

Gorgonzola-Gnochi, Walnuss, Mango-Chutney (18, 20, 2, 8, 17)

Trüffelravioli in Weißweinschaum, Blattsalat  (4, 18, 14, 8, 17)

Unsere Pfalz

Hausgemachte Leberknödel, Zwiebel, Sauerkraut, Kartoffelpüree (2, 4, 10)

Gebratener Pfälzer Saumagen, Sauerkraut, Kartoffelpüree (2, 4, 8)

Tradition:
Ab 2 Personen nur auf Vorbestellung

Chateaubriand “Palü“

Aktuelles der Saison

Frische Pfifferlinge in Kräuterrahm, Semmelknödel oder Nudeln (2, 8, 5, 4)

Kalbsschnitzel mit frischen Pfifferlingen feine Nudeln, Salat (2, 4, 5, 17, 8)

Gegrilltes Lachs-Filet mit frischen Pfifferlingen, feine Nudeln, Salat  (4, 2, 8, 3)

Gegrillte Mais-Pourladenbrust an Gorgonzola-Gnochi, Mango-Chutney, Walnuss (2, 17, 8, 4, 18)

Rosa gebratene französische Entenbrust an Quitten-Balsamico, Reibekuchen, Sommer-Gemüse (2, 4, 8, 17)

Sautiertes Kalbsbries an Morchelrahm, feine Nudeln, Blattsalat (2, 8, 4, 17)

Steirisches Hirschragout mit Preiselbeeren, Spätzle, Salate der Saison (2, 4, 8, 17, 18, 11)

Gegrilltes Lou de-mer Filet im Sfran-Sud, Tomaten-Spagetti (2, 4, 8, 17, 3)

Kräuter-Lammrücken-Filet auf Ratatouille, Curry-Fenchel, Knoblauchkroketten (17, 4, 2, 5, 8)

Kalbszunge in Madeira, feine Nudeln, Salate der Saison (17, 2, 8, 4, 18)

Rinderfilet an Portwein-Jus, Gratin-Kartoffeln, Sommergemüse (17, 18, 2, 4, 8)

Fleischgerichte

Kalbsrahmgulasch mit Spätzle, Salate der Saison (4, 8, 17, 18)

Geschmortes Schweinebäckchen in Spätburgunder, Lauchgemüse, Speck-Kartoffel-Taler (2, 4, 8, 17, 18)

Tafelspitz an Merettichsoße, Lauchgemüse, Bratkartoffeln (4, 8, 2, 18, 17)

Cordon bleu, Pommes-Frites, Salate der Saison (4, 10, 2, 17, 18)

Wiener Kalbsschnitzel, Pommes-Frites, Salate der Saison (2, 10, 4, 17, 18)

Schweinefilet in Whiskeyrahm mit Käsespätzle, Blattsalat (4, 8, 2, 18, 17)

Zwiebelrostbraten, Pommes-Frites, Salate der Saison (20, 10, 2, 18, 17)

Kalbsmedaillons an Morchelrahm, hausgemachte Spätzle, Markt-Gemüse (9, 2, 10, 17, 14, 18)

Pfälzer Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Röst-Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison (4, 10, 2, 18, 17)

Fisch

Gegrilltes Zander-Filet an Dijonsenf-Soße, feine Nudeln, Frühlingsgemüse (3, 4, 8, 17)

Variation von Edelfischen, Schalen- und Krustentieren, Hummerschaum, feine Nudeln, Blattsalat (3, 4, 2, 17, 7, 8)

Dessert

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Kirschen
und Rosmarin-Eis (2, 4, 8, 1)

Eierlikör-Tonka-Creme Brulee mit Blaubeeren und Eis (2, 1, 10)

Karamellisiertes Ananas-Carpaccio, Kokos-Eis (16, 11, 2, 4, 1)

Schwimmender Palatschinken mit beschwipsten Marillen, Vanilleeis (2, 20, 1, 10)

Dreierlei von hausgemachten Sorbets
mit Früchten (2, 10)

Dessertvariation „Traube“ (2, 10, 11, 1, 20)

Auswahl von 5 französischen Käsen mit Feigensenf (10, 18)

Nach dem Essen empfehlen wir einen Digestif der Brennerei Sippel in Weisenheim am Berg

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten;
5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere;
8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss;
12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran;
16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf;
19= Weichtiere; 20= Weizen

Allergene:

1= Alkohol; 2= Ei; 3= Fisch; 4= Gluten; 5= Kräuter; 6= Krebstiere; 7= Krustentiere; 8= Laktose; 9= Mehl; 10= Milch; 11= Nuss; 12= Olive; 13= Phosphat; 14= Pilze; 15= Safran; 16= Sahne; 17= Sellerie; 18= Senf; 19= Weichtiere; 20= Weizen